Η Mαγική Σοκολάτα

 

 

 

Ο καρπός του κακαόδεντρου, το οποίο πρωτοκαλλιεργήθηκε από τους Ατζέκους και τους Μάγια εκατοντάδες χρόνια πριν, δίνει τη βασική ύλη για ένα από τα δημοφιλέστερα τρόφιμα όλων των εποχών, του οποίου οι ιδιότητες στη ψυχοσωματική σφαίρα του ανθρώπινου οργανισμού θεωρούνται μοναδικές και σχεδόν «μαγικές». Στο βασίλειο των τροφών που προκαλούν υπέρμετρη τέρψη έως και ηδονή με την κατανάλωσή τους, το θρόνο κατέχει αδιαμφισβήτητα η σοκολάτα. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο πως ο «νονός» του κακαόδεντρου, ο Σουηδός βοτανολόγος Linnaeus, το ονόμασε λατινικά Theobroma (που μεταφράζεται ως «η τροφή των θεών») προμηνύοντας τη θέση της στη διατροφή του ανθρώπου!

Τεράστιος όγκος μελετών που αφορούν στη σοκολάτα και στις επιδράσεις της στη ανθρώπινη ψυχοδυναμική, έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η συνεργιστική δράση των επιμέρους θρεπτικών της στοιχείων, είναι μοναδική και εν μέρει ανερμήνευτη. Μια από τις βασικότερες υποθέσεις, που πρωτοεισήχθη στην επιστημονική κοινότητα σχετικά με την ευφορία που προκαλεί η κατανάλωση σοκολάτας, ήταν αυτή των Wurtman και Wurtman το 1989. Σύμφωνα λοιπόν με τους συγκεκριμένους ερευνητές, υπάρχει μια άμεση συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης πρωτεΐνης και υδατανθράκων και των επιπέδων σεροτονίνης του εγκεφάλου. Η σεροτονίνη, αποτελεί νευροδιαβιβαστή καθοριστικής σημασίας για την ψυχολογική μας διάθεση και ταυτόχρονα πεδίο δράσης των περισσότερων ίσως αντικαταθλιπτικών φαρμακευτικών σκευασμάτων.

Σύμφωνα με τους Wurtman και Wurtman, μετά από τη κατανάλωση της πλούσιας σε υδατάνθρακες σοκολάτας, η αύξηση του σακχάρου προκαλεί την απελευθέρωση ινσουλίνης από το πάγκρεας. Η ινσουλίνη με την σειρά της, προκαλεί πρόσληψη πολλών αμινοξέων (όχι όμως και τρυπτοφάνης) από τους περιφερικούς ιστούς, όπως είναι οι μύες. Σε αντίθεση λοιπόν με τα άλλα αμινοξέα, το αμινοξύ τρυπτοφάνη, δεσμεύεται από την αλβουμίνη του αίματος και έτσι στο αίμα αυξάνεται η αναλογία μεταξύ τρυπτοφάνης και μεγάλων, ουδέτερων αμινοξέων (LNAA). Η συγκεκριμένη υψηλή αναλογία τρυπτοφάνης προς LNAA, έχει σαν τελική συνέπεια τη προώθηση σημαντικών ποσοτήτων αυτού του αμινοξέος στον εγκέφαλο. Εκεί, η τρυπτοφάνη συμβάλλει, ως πρόδομος ουσία, στη παραγωγή της πολυπόθητης σεροτονίνης.

Κάποιοι ερευνητές αντιτίθενται στη θεωρία των Wurtman και Wurtman υποστηρίζοντας, πως για να αυξηθεί σημαντικά στο αίμα η αναλογία τρυπτοφάνης/LNAA, πρέπει το τρόφιμο να εμπεριέχει  ποσό πρωτεΐνης πάρα πολύ μικρό (συγκεκριμένα η πρωτεΐνη πρέπει να συνεισφέρει σε λιγότερο από το 2% των θερμίδων του τροφίμου). Με μια πιο διεξοδική όμως ματιά στη «μαγική» σύνθεση της σοκολάτας, θα δούμε πως η μαύρη σοκολάτα εμπεριέχει ελάχιστη πρωτεΐνη (συμπεριλαμβανομένου και του γεγονότος ότι ένα πολύ σημαντικό μέρος των πρωτεϊνών της δεν απορροφάται, λόγω αλληλεπιδράσεων με τις πολυφαινόλες του κακάο) και άρα μπορεί να εμπλέκεται στην ουσιαστική σύνθεση της σεροτονίνης!

Όμως οι επιδράσεις της κατανάλωσης σοκολάτας δεν σταματούν εδώ. Η υπόθεση ότι τρώγοντας σοκολάτα αυξάνεται η απελευθέρωση ενδορφινών, εξετάζεται σε ευρύ επιστημονικό πεδίο. Οι ενδορφίνες είναι μια οικογένεια ουσιών που απελευθερώνονται από τον εγκέφαλο και δρουν στο ίδιο σημείο με τη μορφίνη.

Μια από τις σημαντικότερες επιδράσεις των ενδορφινών στα ανθρώπινα βιοχημικά μονοπάτια, είναι σίγουρα η πρόκληση ευφορίας. Η αμφίδρομη σχέση μεταξύ κατανάλωσης σοκολάτας και απελευθέρωσης β-ενδορφίνης, δεν είναι καλά διευκρινισμένη, όπως άλλωστε συμβαίνει και με όλες τις πλούσιες σε λίπος και ζάχαρη τροφές, είναι όμως γεγονός ότι το μπλοκάρισμα της δράσης των ενδορφινών με φαρμακευτικά σκευάσματα, μειώνει την επιθυμία για κατανάλωση σοκολάτας. Άλλωστε σε ανάλογους μηχανισμούς των ενδογενών οπιοειδών, στηρίζονται και φάρμακα κατά της παχυσαρκίας που πρόκειται να κυκλοφορήσουν.

Η θεοβρωμίνη αποτελεί ένα ακόμα συστατικό της σοκολάτας που εμπλέκεται στην ανθρώπινη ψυχοδυναμική. Σαφέστατα και οι τονωτικές της επιδράσεις, είναι άμεσα αντιληπτές, ιδιαίτερα σε μεγάλη κατανάλωση σοκολάτας.

Μια άλλη ουσία της σοκολάτας που παρουσιάζει εξαιρετικό ενδιαφέρον διερεύνησης, είναι η φαινυλαιθυλαμίνη. Η ουσία αυτή βρίσκεται φυσιολογικά στον εγκέφαλο σε μικρές συγκεντρώσεις και δρα περισσότερο σαν νευρορυθμιστής παρά σαν νευροδιαβιβαστής. Παράλληλα, ψυχιατρικές μελέτες έχουν συσχετίσει τον ερωτισμό με τα υψηλά επίπεδα φαινυλαιθυλαμίνης. Το ενδιαφέρον λοιπόν εστιάζεται όχι στο αν η συγκεκριμένη ουσία δρα στο κεντρικό νευρικό σύστημα, πράγμα ήδη εξακριβωμένο, αλλά αν η σοκολάτα εμπεριέχει ικανά ποσά φαινυλαιθυλαμίνης ώστε να δικαιολογηθεί η εμμονή στην κατανάλωσή της, εμμονή που προσδιόρισε ένα νέο όρο εθισμού για τον άνθρωπο, τον chocoholic (σε ελεύθερη μετάφραση ο εθισμένος στη σοκολάτα). Τα επιστημονικά δεδομένα λοιπόν, συνηγορούν στο ότι αφενός η ποσότητα φαινυλαιθυλαμίνης ημερησίως, που χρειάζεται για να επηρεαστεί το κεντρικό νευρικό σύστημα, είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή που θα μπορούσε να προσλάβει ακόμα και ένας μανιώδης λάτρης της σοκολάτας και αφετέρου η ουσία αυτή διασπάται έντονα από συγκεκριμένο ένζυμο του οργανισμού. Μάλλον λοιπόν η περιεκτικότητα της σοκολάτας σε αυτή την ουσία, δεν αρκεί για να εξηγήσει την ελκυστική της ύπαρξη…

Μήπως λοιπόν η «εξάρτηση» για σοκολάτα, οφείλεται σε κάποια άλλη ουσία?

Η ανανδαμίδη  αποτελεί εγκεφαλικό λιπίδιο που δεσμεύεται στους κανναβινοειδείς υποδοχείς του εγκεφάλου και παρουσιάζει επιδράσεις ανάλογες των δραστικών συστατικών της κάνναβης. Το 1996 δημοσιεύτηκε στο Nature εργασία των DiTomaso και συνεργατών, αναφορικά με την περιεκτικότητα της σοκολάτας σε ανανδαμίδη, αλλά και σε 2 ουσίες εφάμιλλες της ανανδαμίδης (Ν-ελαϋλαιθανολαμίνη και Ν-λινελαϋλαιθανολαμίνη) που επιβραδύνουν τη διάσπαση της, πράγμα σημαντικό για τη πρόκληση παρατεταμένης ευφορίας. Παρόλο που τα έως τώρα δεδομένα είναι εργαστηριακά , από πλειάδα ερευνητών πιστεύεται, πως οι συγκεκριμένες ουσίες αποτελούν γενεσιουργό αιτία των περισσότερων συναισθημάτων που προκαλεί η κατανάλωση σοκολάτας.

Η πιο ενδιαφέρουσα μελέτη αναφορικά με την ιδιαίτερη σχέση «εξάρτησης» και πάθους με τη σοκολάτα, διεξήχθη από τους Michener & Rozin. Οι επιστήμονες μελέτησαν άτομα που εμφάνιζαν έντονες βουλιμικές τάσεις για σοκολάτα τουλάχιστο για μια εβδομάδα. Τους έδωσαν λοιπόν εναλλακτικές με τις ακόλουθες συνθέσεις :
a)    μια μπάρα σοκολάτας
b)    κάψουλες που εμπεριείχαν το ίδιο ποσό σκόνης κακάο όπως η σοκολάτα
c)    placebo κάψουλες που εμπεριείχαν αλεύρι ίσης θερμιδικής απόδοσης, όπως οι κάψουλες κακάο
d)    μια μπάρα Λευκής σοκολάτας
e)    μια μπάρα Λευκής σοκολάτας μαζί με κάψουλες που εμπεριείχαν σκόνη κακάο.

Όταν οι συμμετέχοντες εμφάνιζαν έντονη τάση για σοκολάτα, επέλεγαν μια από τις εναλλακτικές και κατέγραφαν το βαθμό ικανοποίησης που είχε προκληθεί. Το αποτέλεσμα ήταν ότι μόνο η μπάρα σοκολάτας αυτή καθεαυτή, είχε τη δυνατότητα να ικανοποιεί στο έπακρο την ανεξέλεγκτη επιθυμία για σοκολάτα!!! Οι κάψουλες με την ίδια περιεκτικότητα σε κακάο, οδήγησαν σε μηδενική ικανοποίηση της θέλησης για σοκολάτα!!!

Τελικά αυτή η μοναδικότητα των όσων μας προκαλεί η σοκολάτα οφείλεται στις βιοχημικές επιδράσεις των συστατικών της ή απλά όλα σχετίζονται με τη συναρπαστική γευστική εμπειρία που συνεπάγεται η κατανάλωσή της? Η διεξαγωγή και άλλων ερευνών, ίσως μελλοντικά μας δώσει μια σαφή απάντηση σχετικά με αυτή τη «μαγική» τροφή….

Με την επιμέλεια του Δ.Σ. του ΕΙΔ

http://www.eid.org.gr/Index.php?Language=el 

ένα σάιτ που μπορούμε να βρούμε πολλές & χρήσιμες πληροφορίες για την διατροφή μας  "Σκεφτομαι & τρώω"!

 

Ηλιοθεραπεία: εχθρός ή φίλος;

Μία νέα έρευνα σχετικά με την έκθεσή μας στον ήλιο και κατά πόσο αυτή είναι κακή ή καλή για την υγεία μας έρχεται στην δημοσιότητα από μια ομάδα Δανών ερευνητών. Κι εκεί που οι κατακραυγές ενάντια στην πολυαγαπημένη συνήθεια της ηλιοθεραπείας μας είχαν καταρρακώσει, η έρευνα αυτή δείχνει ότι, ειδικά για τις γυναίκες, η διακριτική έκθεση στον ήλιο βοηθάει στη μακροζωϊα.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η βιταμίνη D, η παραγωγή της οποίας ενεργοποιείται με την έκθεση στον ήλιο, προλαμβάνει την εξέλιξη του διαβήτη και το σχηματισμό θρομβώσεων του αίματος. Επιπλέον, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η βιταμίνη D προλαμβάνει και κάποια είδη καρκίνων.

Ο ογκολόγος που κατέγραψε τη μελέτη αυτή δήλωσε ότι η ηλιακή ακτινοβολία δε μπορεί να θεωρηθεί αποκλειστικά υπεύθυνη για την ανάπτυξη του καρκίνου του δέρματος, πόσο μάλλον για την εξάπλωσή του. Ένα έγκαυμα από τον ήλιο δε μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του δέρματος, μιας και ο λόγος που παρουσιάζεται αυτή η ασθένεια εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, με σημαντικότερο την κληρονομικότητα.

Από την άλλη, η έρευνα, που βασίστηκε σε πληροφορίες που έδωσαν πάνω από 40.000 γυναίκες, έδειξε ότι όσες γυναίκες κάνουν ηλιοθεραπεία συχνά αλλά με μέτρο και την κατάλληλη αντιηλιακή προστασία, ζουν πολύ περισσότερο από όσες την αποφεύγουν.

Πηγή: Nooz.gr

"Αντιμέτωποι με το χθές"

Πριν λίγες μέρες από τις εκδόσεις Ωκεανίδα κυκλοφόρησε το βιβλίο της Άννας Γαλανού με τον τίτλο «Αντιμέτωποι με το χθές». Πέρα από τη χαρά μας γιατί η συγγραφέας είναι αγαπημένη μας φίλη, η δική μας 'Αννα πρέπει να πώ ότι είναι ένα εξαιρετικό βιβλίο, με όμορφη γραφή που η πλοκή του, κρατάει αμείωτο το ενδιαφέρον του αναγνώστη μέχρι την τελευταία σελίδα.

«Η ερωτική σχέση της Ερατώς και του Αντρέα είναι εξαρχής αδιέξοδη. Τα γεγονότα που μεσολάβησαν ανάμεσα τους είναι τραγικά και τα εμπόδια που υπάρχουν φαντάζουν ανυπέρβλητα τείχη.

Ο Αντρέας προσπαθεί να κερδίσει τη χαμένη πίστη και την αγάπη της Ερατώς χρησιμοποιώντας λάθος τρόπους. Αυτή πάλι φοβάται να παραδεχτεί τα αισθήματά της και αποφασίζει ξαφνικά να κάνει ένα μεγάλο βήμα, μια μεγάλη ανατροπή, που επηρεάζει τη ζωή όλων τους. Φεύγει και αφήνει πίσω της όλα αυτά που την πληγώνουν και δεν θέλει να τα θυμάται.

Η Θάλεια, φίλη της και αδελφή του Αντρέα, προσπαθεί να βοηθήσει, χωρίς οι προσπάθειες της να έχουν κάποιο αποτέλεσμα. Αντιμετωπίζει κι αυτή έντονες καταστάσεις στη σχέση της με τον Πέτρο, αλλά η μεγάλη αγάπη που τους δένει τους κρατά ενωμένους μέχρι την τελική δικαίωση.

Κρυμμένα μυστικά, έρωτες, λάθη, ψέματα, μίσος και …θάνατος.

Δρόμοι που χωρίζουν και διασταυρώνονται ξανά, αγάπες που αντέχουν στο χρόνο και δικαιώνονται».

Άννα σε ευχαριστούμε για τις εικόνες και τα συναισθήματα που μας χαρίζεις μέσα από τις σελίδες του βιβλίου σου!!

Ευχές λοιπόν να είναι καλοτάξιδο στις όμορφες θάλασσες των βιβλίων, και να κάνει πολλές πολλές επανεκδόσεις!

Οι 10 ταινίες που θα ξεχωρίσουν το καλοκαίρι Πολύ κέφι, πολλή δράση και πολλά εισιτήρια υπόσχεται εφέτος το μενού

Αθήνα

Εδώ και χρόνια, κινηματογραφικό καλοκαίρι δεν σημαίνει μόνον επαναλήψεις με αγιόκλημα και γιασεμί αλλά και φρέσκια σοδειά με air condition και κουβάδες ποπ κορν.

Περισσότερο από κάθε φορά εφέτος, πολλές από τις ταινίες που βρίσκονται στον θερινό προγραμματισμό ανήκουν στα δυνατά χαρτιά των εταιρειών τους, ταινίες που κάποτε ούτε κατά διάνοια θα έβγαιναν καλοκαιράκι. Κινούμενα σχέδια, action movies, παραγωγές του Στίβεν Σπίλμπεργκ, super ήρωες, ακόμη και ο τελευταίος Χάρι Πότερ, θα κάνουν την εμφάνισή τους μέσα στους μήνες που ακολουθούν, στους οποίους η χειμερινή αίθουσα θα γίνει must, καθώς πολλές από αυτές τις ταινίες είναι τρισδιάστατες.

Το πρόβλημα είναι ότι οι περισσότερες από αυτές τις ταινίες σου δίνουν την αίσθηση της επανάληψης. Κάπου τις έχεις ξαναδεί. Και αυτή είναι η αλήθεια. Τις έχεις ξαναδεί. Γιατί έχουν ξαναγυριστεί και μια και δυο και τρεις φορές στο παρελθόν.

Μια ματιά στις δέκα που ξεχωρίζουν τα λέει όλα.

Θα τις ευχαριστηθούμε με ποπ κορν; Σίγουρα. Αλλά θα πρέπει να ευχηθούμε και καλή έμπνευση στο Χόλιγουντ...



«ΟΙ ΠΕΙΡΑΤΕΣ ΤΗΣ ΚΑΡΑΪΒΙΚΗΣ: ΣΕ ΑΓΝΩΣΤΑ ΝΕΡΑ»
Περιπέτεια φαντασίας
Πρωταγωνιστούν: Τζόνι Ντεπ, Πενέλοπε Κρους, Τζέφρι Ρας, Ιαν Μακ Σέιν, Μπιλ Νάι
Σκηνοθεσία: Ρομπ Μάρσαλ
Το 2003 ο Τζόνι Ντεπ φόρεσε για πρώτη φορά τη «στολή» του πειρατή-φάντασμα Τζακ Σπάροου. Σήμερα ήρθε η ώρα της τέταρτης. Τα αμύθητα ποσά που έχουν κάνει οι τρεις προηγούμενες ταινίες τα τελευταία οκτώ χρόνια οφείλουν να συνεχισθούν και μάλιστα σε τρισδιάστατη μορφή! Χαβάη, Πουέρτο Ρίκο, Λος Αντζελες, Λονδίνο. Και πού δεν πήγαν για να κάνουν γυρίσματα κατά τη διάρκεια του πολύμηνου «ρεσάλτου» τους, το αποτέλεσμα του οποίου θα φανεί σε λίγες ημέρες, στο Φεστιβάλ των Καννών όπου οι τέταρτοι Πειρατές θα κάνουν την παγκόσμια πρεμιέρα τους.
Α' προβολή: 19 Μαίου 2011

«THE HANGOVER 2»
Κωμωδία
Πρωταγωνιστούν: Μπράντλεϊ Κούπερ, Εντ Χελμς, Ζακ Γαλιφιανάκης, Τζάστιν Μπάρθα
Σκηνοθεσία: Τοντ Φίλιπς
Πώς και πώς περιμένω τη συνέχεια της τεράστιας επιτυχίας του 2009, τότε που οι Μπράντλεϊ Κούπερ, Εντ Χελμς, Ζακ Γαλιφιανάκης και Τζάστιν Μπάρθα χάθηκαν στην κόλαση του Λας Βέγκας αφήνοντας πίσω τους θεατές σκασμένους στα γέλια. Αυτή τη φορά τα φιλαράκια θα χαθούν στην εξωτική Ταϊλάνδη, οπότε ένας Θεός ξέρει τι θα μας περιμένει. Εγώ πάντως δεν τη χάνω με τίποτε. Θεωρώ ότι το «Hangover» είναι μια από τις καλύτερες κωμωδίες όλων των εποχών και ένα feeling μού λέει ότι το δεύτερο μέρος δεν θα με απογοητεύσει.
Α' προβολή: 2 Ιουνίου 2011

«ΚUNG FU PANDA 2»
Κινούμενα σχέδια
Φωνές: Τζακ Μπλακ, Σεθ Ρόγκεν, Αντζελίνα Τζολί, Ντάστιν Χόφμαν, Λούσι Λιου, Ντέιβιντ Κρος, Γκάρι Όλντμαν, Τζάκι Τσαν
Σκηνοθεσία: Τζένιφερ Γιου
Από το στούντιο που μας έχει δώσει καρτούν όπως ο «Σρεκ», η «Μαδαγασκάρη» αλλά και το πρώτο «Kung Fu Panda» έρχεται η αναμενόμενη «συνέχεια» του τελευταίου, με πρωταγωνιστή τον Πο (φωνή Τζακ Μπλακ), ένα λατρευτό, υπερμέγεθες αρκουδάκι πάντα, το οποίο χάρη στη νέα 3D τεχνολογία αποκτά ακόμα πιο τεράστιες διαστάσεις. Ο Πο, το φιλήσυχο, στρουμπουλό, γλυκό, αρκετά αδέξιο και σίγουρα πολύ τεμπέλικο πάντα που από το πουθενά έγινε δεξιοτέχνης στο κουνγκ φου επανέρχεται μαζί με τους μοναδικούς Υπέροχους Πέντε για άλλη μια ξεκαρδιστική περιπέτεια. Αυτή τη φορά μαζί με την πενταμελή παρέα των Υπέροχων φίλων του προσπαθεί να προστατέψει την ίδια την τέχνη του κουνγκ φου η οποία απειλείται από το μυστικό όπλο ενός αντιπάλου τους. Όλα αυτά σε τρισδιάστατη μορφή.
Α' Προβολή: 2 Ιουνίου 2011

«X-MEN: FIRST CLASS»
Περιπέτεια φαντασίας
Πρωταγωνιστούν: Τζέιμς ΜακΑβόι, Μάικλ Φασμπίντερ, Τζένιφερ Λόρενς, Ρόουζ Μπερν , Τζάνιουαρι Τζόουνς, Κέβιν Μπέικον
Σκηνοθεσία: Μάθιου Βον
Σίκουελ λέγονται οι συνέχειες της πρώτης ταινίας. Πρίκουελ λέγονται εκείνες το σενάριο των οποίων αναφέρεται στο τι διαδραματίστηκε στην υπόθεση πριν από την πρώτη ταινία. Πρίκουελ είναι το «X- Men: First Class» που μας παρουσιάζει πώς ξεκίνησαν όλα για τους θρυλικούς ήρωες της Marvel Comics, τους X Men. Πριν ο Τσαρλς Ξαβιέ και o Έρικ Λενσέρ πάρουν τα ονόματα Professor X και Magneto αντίστοιχα και πριν γίνουν άσπονδοι εχθροί, ήταν δύο νέοι που ανακάλυπταν τις δυνάμεις τους για πρώτη φορά. Ηταν κολλητοί, κατέληξαν σε αντίπαλα στρατόπεδα. Το πώς και το γιατί μάς το λέει η ταινία.
Α' προβολή: 25 Αυγούστου 2011

«SUPER 8»
Επιστημονική φαντασία
Πρωταγωνιστούν: Ελ Φάνινγκ, Κάιλ Τσάντλερ, Ρον Έλνταρντ, Νόα Έμεριχ, Γκάμπριελ Μπέισον, Τζόελ Κόρτνι, Ράιαν Λι, Ζακ Μιλς, Αμάντα Μικάλκα
Σκηνοθεσία: Τζέι Τζέι Έιμπραμς
Η τελευταία παραγωγή του Στίβεν Σπίλμπεργκ έχει τον νοσταλγικό αέρα δικών του ταινιών επιστημονικής φαντασίας όπως τα «E.T.: ο εξωγήινος» και «Στενές Επαφές Τρίτου Τύπου». Το φιλμ που σκηνοθέτησε ο δημιουργός του τελευταίου κινηματογραφικού «Star Trek» τοποθετείται το καλοκαίρι του 1979 σε μια μικρή πόλη του Οχάιο και μας ταξιδεύει στον χρόνο με όχημα τους νεαρούς Ελ Φάνινγκ, Κάιλ Τσάντλερ, Αμάντα Μιχάλκα και μια εξωγήινη δύναμη που σπέρνει τον όλεθρο...
Α' προβολή: 16 Ιουνίου 2011

«CARS 2»
Κινούμενα σχέδια
Φωνές: Όουεν Γουίλσον, Μάικλ Κέιν, Larry the Cable Guy
Σκηνοθεσία: Tζον Λάσετερ, Μπραντ Λούις
Πέντε χρόνια μετά την πρώτη κινηματογραφική εμφάνιση των αυτοκινήτων-καρτούν αλλά αυτήν τη φορά χωρίς τη φωνή του μέγιστου Πολ Νιούμαν, τα πανέξυπνα αυτοκίνητα της εταιρείας Pixar που αγαπήθηκαν από εκατομμύρια πιτσιρικάδες σε όλο τον κόσμο γκαζώνουν και πάλι. Το χωριό «Τα Μπουζί της Ωραίας Ελένης» ξαναζεί την τρελή περιπέτεια και ο Όουεν Γουίλσον ξαναδίνει τη φωνή του στον Κεραυνό Μακουίν, αυτοκίνητο αγώνων ταχύτητας με καλή... ψυχή.
Α' προβολή: 23 Ιουνίου 2011

«TRANSFORMERS 3»
Περιπέτεια φαντασίας
Πρωταγωνιστούν: Σάια ΛαΜπεφ, Ρόζι Χάντινγκτον Ουάιτλι, Πάτρικ Ντέμπσι, Τζος Ντουχάμελ, Ταϊρίζ Γκίμπσον, Τζον Μάλκοβιτς, Φράνσις ΜακΝτόρμαντ
Σκηνοθεσία: Μάικλ Μπέι
Μετά την τεράστια, παγκόσμια επιτυχία των blockbusters «Transformers» και «Transformers 2», τα ρομπότ επιστρέφουν σε τρισδιάστατη μορφή με επικές σκηνές δράσης στη Μόσχα, στην Αφρική και στην Κίνα. Και την 3D τεχνολογία να υπηρετεί πλήρως το ταλέντο και τη μαεστρία του Μάικλ Μπέι στην κινηματογραφική αποτύπωση πολύ εντυπωσιακών σκηνών. Η τρίτη ταινία με πρωταγωνιστές τα Transformers υπόσχεται να μην αφήσει τίποτε όρθιο και αν κρίνει κανείς από τις δύο προηγούμενες ταινίες, το πιστεύουμε!
Α' προβολή: 30 Ιουνίου 2011

«Ο ΧΑΡΙ ΠΟΤΕΡ ΚΑΙ ΟΙ ΚΛΗΡΟΙ ΤΟΥ ΘΑΝΑΤΟΥ ΜΕΡΟΣ 2ον (3D)»
(Harry Potter and the Deathly Hallows: Part I)
Περιπέτεια φαντασίας
Πρωταγωνιστούν: Ντάνιελ Ράντκλιφ, Ρούπερτ Γκριντ, Έμα Γουότσον, Έλενα Μπόναμ Κάρτερ, Ρέιφ Φάινς
Σκηνοθεσία: Ντέιβιντ Γέιτς
Η ταινία με την οποία ο διασημότερος νεαρός μάγος του κόσμου, ο Χάρι Πότερ, βγαίνει στην (κινηματογραφική) σύνταξη θα είναι επίσης γυρισμένη σε 3D. Και αν κρίνω από το 1ο μέρος αυτής της τελευταίας ταινίας, το 2ο θα πρέπει να είναι... αυστηρώς ακατάλληλο! Ακόμα και ο τίτλος «Οι κλήροι του θανάτου» προκαλούν κάτι σαν ανατριχίλα. Το βέβαιο είναι ότι ο Χάρι μεγάλωσε και μαζί του «μεγάλωσε» και το είδος που εκπροσωπούν οι ταινίες του. Το παιδικό παραμύθι δίνει τη θέση του στο καθαρόαιμο... θρίλερ!
Α' προβολή: 15 Ιουλίου 2011

«ΚΟΝΑΝ Ο ΒΑΡΒΑΡΟΣ 3D»
(Conan the Barbarian)
Περιπέτεια φαντασίας
Πρωταγωνιστούν: Τζέισον Μόμοα, Στίβεν Λανγκ, Ρόουζ ΜακΓκόουαν, Ρον Πέρλμαν, Ρέιτσελ Νίκολς
Σκηνοθεσία: Μάρκους Νίσπελ
Ακόμα μία τρισδιάστατη ταινία, ακόμα ένας θρυλικός ήρωας του παρελθόντος. Ο Κόναν, ο προϊστορικός ήρωας που στις αρχές της δεκαετίας του 1980 συνέβαλε στην καταξίωση του πρώην μασίστα, μετά ηθοποιού και τέως κυβερνήτη της Καλιφόρνιας Αρνολντ Σβαρτσενέγκερ, Conan, επιστρέφει στη μεγάλη οθόνη για να τον γνωρίσουν και οι νεότερες γενιές. Φυσικά σε 3D. Είμαι περίεργος να δω τι εστί Τζέισον Μόμοα, διότι το πρώην μοντέλο από τη Χαβάη έχει αναλάβει τον ρόλο...
Α' προβολή: 25 Αυγούστου 2011

«GREEN LANTERN»
Περιπέτεια φαντασίας
Πρωταγωνιστούν: Ράιαν Ρέινολντς, Μπλέικ Λάιβλι, Πίτερ Σάρσγκάαρντ, Μάρκ Στρονγκ
Σκηνοθεσία: Μάρτιν Κάμπελ
Σ’ ένα Σύμπαν αχανές και μυστηριώδες, εδώ και αιώνες υπάρχει μια μικρή, αλλά πανίσχυρη δύναμη. Προστάτες της ειρήνης και της δικαιοσύνης είναι γνωστοί ως το Σώμα των Γκριν Λάντερν. Κάθε Γκριν Λάντερν φοράει ένα δαχτυλίδι που του χαρίζει υπερδυνάμεις. Αλλά όταν ένας νέος εχθρός, ο Πάραλλαξ, απειλήσει να καταστρέψει την ισορροπία δυνάμεων στο Σύμπαν, την αποστολή εξόντωσής του αναλαμβάνει το νεότερο μέλος του Σώματος που είναι άνθρωπος (Ράιαν Ρέινολντς). Την κινηματογραφική μεταφορά του «Green Lantern», ενός από τους παλαιότερους και δημοφιλέστερους ήρωες του πολύχρωμου χάρτινου σύμπαντος της DC, έχει αναλάβει ο Μάρτιν Κάμπελ, σκηνοθέτης του «Casino Royale».
A' προβολή: Αύγουστος 2011

Γιάννης Ζουμπουλάκης
Πηγή www.tovima.gr

Γιορτή της Μητέρας

Γιορτή της μητέρας σήμερα!

Μια παγκόσμια γιορτή αφιερωμένη στο πιο γλυκό, πιο λατρεμένο πρόσωπο όλων μας. Η πρώτη πηγή αναφοράς της «γιορτής της μητέρας» είναι στην αρχαία Ελλάδα, στην γιορτή της άνοιξης, αφιερωμένη στην Γαία, μητέρα όλων των θεών και ανθρώπων. Αργότερα αντικαταστάθηκε από την κόρη της Ρέα την σύζυγο του Κρόνου, μητέρα του Δία και θεά της γονιμότητας.

Στην Ρωμαϊκή εποχή, την συναντάμε στην γιορτή της θεάς Κυβέλης που γινόταν κάθε Μάρτιο.

Στον 15^ο -16^ο αιώνα παίρνει την μορφή της σημερινής περίπου γιορτής, και λεγόταν η «Κυριακή της Μητέρας» που γιορταζόταν την 4^η Κυριακή της Σαρακοστής και ήταν αφιερωμένη στις μητέρες. Εκείνη την ημέρα όλοι οι υπηρέτες έπαιρναν άδεια, για να επισκεφτούν τα σπίτια τους και να περάσουν την ημέρα μαζί με τις μητέρες τους.

Στις ΗΠΑ το 1907 η Ana Jarvis ξεκίνησε μια εκστρατεία για την καθιέρωση της γιορτής , και το κατάφερε το 1914, αφού με προεδρικό διάταγμα ορίστηκε επίσημα να γιορτάζεται κάθε 2^η Κυριακή του Μάη σαν εθνική γιορτή στις ΗΠΑ.

Πολλές χώρες έχουν δικές τους μέρες για να γιορτάζουν μια τέτοια μέρα, όμως η δεύτερη Κυριακή του Μάη έχει επικρατήσει διεθνώς. Στη χώρα μας γιορτάστηκε για πρώτη φορά στις 2 Φεβρουαρίου του 1929. Συνδυάστηκε με τη μεγάλη γιορτή της χριστιανοσύνης, τη γιορτή της Υπαπαντής. Την δεκαετία του ’60 όμως μεταφέρθηκε στην σημερινή ημερομηνία.

Αν και θεωρείται από τις πιο εμπορικές γιορτές πια σήμερα, ανθοδέσμες, γλάστρες και σοκολατάκια είναι εντελώς ασήμαντα μπροστά σε μια μεγάλη αγκαλιά και ένα γλυκό φιλί που πρέπει να δίνουμε κάθε μέρα στην μάνα, και να την έχουμε πάντα στην καρδιά και το μυαλό μας όσοι την έχουμε χάσει!!!

Χρόνια πολλά σε όλες τις μανούλες του κόσμου!!!!

Τι σημαίνει η λέξη Κιμωλία;

- Να έχεις περάσει χρόνια και χρόνια στα θρανία μπροστά από το μαυροπίνακα και τις κιμωλίες. Να έχεις ολοκληρώσει τα μαθητικά ή τα φοιτητικά σου χρόνια ή, το πιο θλιβερό, να ‘σαι εκπαιδευτικός και να εντυπωσιάζεσαι, όταν θα ακούσεις την ετυμολογική εξήγηση της λέξης κιμωλίας.

Στην εποχή του μαρκαδόρου και του διαδραστικού πίνακα είναι ρομαντισμός να μιλάμε για την  “κιμωλία γη”.
Πρόκειται ένα είδος κρητίδας που αφθονεί στη νήσο Κίμωλο, εξ ου και το όνομα “κιμωλία”, ορυκτό με μικροσκοπικά σφαιρίδια ανθρακικού ασβεστίου και σφαιρίδια από κελύφη πρωτόζωων κ.ά. Είναι πέτρωμα μαλακό, ευκολότριφτο, λευκό. Εύκολα αποσπούνται τα μόριά του κι αφήνουν τα ίχνη τους, αν σύρουμε την κιμωλία πάνω σ’ ένα σώμα. Η κιμωλία του σχολείου προέρχεται απ’ αυτό το πέτρωμα
Ποιος, άραγε, δάσκαλος  με την ευκαιρία της λέξης κιμωλία, εξήγησε στα παιδιά την ιστορία αυτού του τόπου. Από τα πρώτα πράγματα που ακούει ο Έλληνας μαθητής στο σχολείο είναι η κιμωλία, αλλά αγνοεί συστηματικά το νησί, που παρήγαγε αυτό το πέτρωμα και της έδωσε το όνομα του.
Το μεγαλείο της γλώσσας είναι αυτό ακριβώς: ξεκινώντας από αυτό το ασβεστολιθικό πέτρωμα, την κιμωλία,  ο δάσκαλος μπορεί να οδηγήσει τους μαθητές απευθείας στη μαγεία των Κυκλάδων, στο  ηφαιστειογενές τοπίο,της Κιμώλου. Εκεί που οι ψυχές είναι ελάχιστες, αλλά το μεγαλείο του τόπου ασύλληπτο. Πεντακόσιοι κάτοικοι στέκουν περήφανοι ανάμεσα στα κύματα και τoν αέρα, σε πείσμα όλων των ανεύθυνων νεοελλήνων. Και αυτή η ανευθυνότητα ξεκινά από το Δημοτικό σχολείο.
Τον πολτό της κιμωλίας χρησιμοποιούμε  για εξάλειψη λαδερών κηλίδων από τα μάρμαρα, απ’ τα πατώματα και άλλα. στην ορολογία του μπιλιάρδου η κιμωλία ονομάζεται τεμπεσίρι [ < τουρκική, tebeşir (κιμωλία) < περσική tabāşīr] και τοποθετείται στην κεφαλή της στέκας του μπιλιάρδου

Η ετυμολογία της λέξης Κίμωλος είναι αβέβαιη, αλλά κάποιοι υποστηρίζουν, μάλλον αυθαίρετα, ότι Κίμωλος ονομαζόταν ο πρώτος οικιστής, σύζυγος της κόρης του Ταύρου, Σίδης.

πηγή http://www.24grammata.com

Η δίαιτα Ντουκάν (παραλλαγή του Άτκινς), η νέα μόδα

O Pierre Dukan

Από το περασμένο φθινόπωρο, το βιβλίο «Dukan Diet» του δρ Πιερ Ντουκάν – του γάλλου νευρολόγου που εγκατέλειψε τη νευρολογία για τη διαιτολογία – έχει πουλήσει πάνω από 250.000 στη Βρετανία. Η δίαιτα Ντουκάν, η οποία βασίζεται στις πρωτεΐνες υπάρχει από το 2000 στη Γαλλία αλλά την παγκόσμια φήμη την απέκτησε πριν λίγους μήνες χάρη στην κυρία Κάρολ Μίντλτον, τη «βασιλική πεθερά» που δήλωσε έχασε δύο κιλά σε τέσσερις μέρες κάνοντας τη συγκεκριμένη δίαιτα. Πρόσφατα, η δίαιτα Ντουκάν πέρασε και στην άλλη πλευρά του Aτλαντικού, στις ΗΠΑ, αποκτώντας οπαδούς και πολέμιους.

Πριν από 35 χρόνια, ο Ντουκάν είχε την ιδέα μιας δίαιτας με λίγα λιπαρά και πολλές πρωτεΐνες από έναν φίλο του, ο οποίος ζητούσε να του δώσει κάποιες διατροφικές συμβουλές, λέγοντάς του ότι θα κάνει τα πάντα – εκτός από το να κόψει το κρέας. «Του είπα να τρώει επί πέντε μέρες μόνο κρέας, ψάρι και κάποια γαλακτοκομικά λίγων λιπαρών», αφηγείται. «Την έκτη μέρα ήρθε προβληματισμένος στο ιατρείο μου και μου ζήτησε να ζυγιστεί, γιατί η ζυγαριά του είχε χαλάσει και έδειχνε πως είχε χάσει πέντε κιλά». Η ζυγαριά δεν είχε κανένα πρόβλημα – όντως είχε χάσει πέντε κιλά. Συνέχισε τη δίαιτα για άλλες πέντε μέρες και έχασε ακόμα τρία.

O δρ Ντουκάν λέει πως τον εξέπληξε τόσο πολύ η επίδραση που είχε αυτό που επινόησε, ώστε από τη νευρολογία μεταπήδησε στη διατροφολογία και πέρασε τα επόμενα… 35 χρόνια μελετώντας και τελειοποιώντας τη δίαιτά του.

Γιατί, όμως, επέλεξε τις πρωτεΐνες; Ανά γραμμάριο – εξηγεί – περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τα λίπη, ενώ οι περισσότεροι υδατάνθρακες έχουν τόσο πολύπλοκη δομή, ώστε ο οργανισμός καταναλώνει πολλές θερμίδες για να τις επεξεργαστεί και να τις χωνέψει. Για τον δρα Ντουκάν, πάντως, το τελευταίο στάδιο της δίαιτας, αυτό της συντήρησης, είναι ίσως το πιο σημαντικό. «Πολλοί γιατροί πιστεύουν πως η δουλειά τους τελείωσε όταν αδυνατίσει ο ασθενής τους, αλλά, όταν τα κιλά του αναπόφευκτα αρχίσουν πάλι να συσσωρεύονται, υπάρχει θέμα», λέει.

«Από την άλλη, δεν θα μπορούσα να συστήσω σε κανέναν να κάνει δίαιτα για μια ζωή». Γι’ αυτόν τον λόγο δεν εκλαμβάνει καν ως δίαιτα το στάδιο της συντήρησης. Όποιος έχει ακολουθήσει κατά γράμμα τα δύο πρώτα στάδια και επέστρεψε σταδιακά στο φυσιολογικό φαγητό στο τρίτο, στο τέταρτο τρώει πια ό,τι θέλει, με μια μικρή θυσία: να τρώει μόνο πρωτεΐνες κάθε Πέμπτη. «Τρώγοντας μία μέρα την εβδομάδα μόνο πρωτεΐνες, μπορεί να χάσει έως ένα κιλό – και με αυτή την απώλεια διορθώνει τυχόν αύξηση», εξηγεί.

Η ιδέα της «πρωτεϊνούχας Πέμπτης» είναι πια τόσο εκτενής στη Γαλλία, ώστε «πολλές φορές, όταν τρώω σε κάποιο εστιατόριο την Πέμπτη, ακούω γύρω μου πελάτες να ζητάνε την μπριζόλα ή το ψάρι τους σκέτο, χωρίς καν λίγα λαχανικά», υποστηρίζει.

Γρήγορο αδυνάτισμα

Το μεγάλο δέλεαρ της συγκεκριμένης δίαιτας είναι η υπόσχεση ταχεία απώλεια βάρους, δίχως περιορισμούς στις ποσότητες που θα φάει κανείς, κάτι που επιτυγχάνεται σε τέσσερα στάδια:

1. Το πρώτο είναι η «ολομέτωπη επίθεση» κατά την οποία πρέπει κανείς να τρώει μόνο πρωτεΐνες, δηλαδή κρέας, ψάρι, αυγά και γαλακτοκομικά με 0% λιπαρά για χρονικό διάστημα που κυμαίνεται από μία έως δέκα ημέρες, αναλόγως με τα κιλά που θέλει να χάσει. Αυτό είναι τέτοιο σοκ για τον οργανισμό, ώστε πολλοί αδυνατίζουνέως 3,5 κιλά μέσα σε πέντε μόλις μέρες. Αυτού του είδους η σύντομη, πρωτεϊνούχα διατροφή απαλλάσσει – σύμφωνα με τον επινοητή της – τους ιστούς από το περιττό νερό, αμβλύνει το αίσθημα της πείνας (όταν τρώμε μόνο πρωτεΐνες, λέει ο δρ Ντουκάν, ο οργανισμός παράγει κετονικά κύτταρα που αποτελούν πανίσχυρους καταστολείς της όρεξης) και διατηρεί τον μυϊκό τόνο και τη λάμψη του δέρματος.

2. Στη συνέχεια μπαίνουν τα λαχανικά. Οι μέρες της απόλυτης πρωτεϊνοφαγίας εναλλάσσονται με μέρες κατά τις οποίες καταναλώνονται πρωτεΐνες μαζί με απεριόριστες ποσότητες σαλάτας και λαχανικών. Σ’ αυτό το στάδιο, το σωματικό βάρος μειώνεται κατά περίπου 1 κιλό την εβδομάδα, αλλά θεωρητικά νιώθει κανείς υγιής και ευτυχισμένος. Επειδή, εξάλλου, δεν τίθεται περιορισμός στις ποσότητες των πρωτεϊνών και των λαχανικών, νιώθει κανείς χορτάτος.

3. Φτάνοντας κανείς στο επιθυμητό βάρος, οι τροφικές επιλογές του αυξάνονται καθώς μπαίνει στο τρίτο στάδιο – της σταθεροποίησης – κατά το οποίο εισάγονται στη διατροφή προοδευτικά φρούτα, ψωμί, τυρί και άλλοι υδατάνθρακες (όπως τα ζυμαρικά). Επίσης έχει τη δυνατότητα να απολαμβάνει δύο πλούσια, δίχως περιορισμούς, «εορταστικά» γεύματα την εβδομάδα, τα οποία συμπεριλαμβάνουν τα πάντα – από αλκοόλ και σοκολάτα έως βούτυρο και ψωμί. Το στάδιο της σταθεροποίησης σχεδιάστηκε ως το ενδιάμεσο μεταξύ της δίαιτας και της επιστροφής στο κανονικό φαγητό – και στόχος του είναι να βρει ο οργανισμός μια νέα ισορροπία με το νέο του βάρος.

O Ντουκάν υποστηρίζει πως για κάθε μισό κιλό που έχει χάσει ο οργανισμός απαιτούνται πέντε μέρες στο στάδιο της σταθεροποίησης για να μπορέσει να προσαρμοστεί και να δεχτεί εφ’ όρου ζωής το νέο βάρος.

4. Τελευταίο στάδιο:συντήρηση. Μπορεί κανείς να τρώει και να πίνει ό,τι θέλει, αρκεί να τηρεί τον τελευταίο κανόνα της δίαιτας: μία μέρα την εβδομάδα, κατά προτίμηση Πέμπτη, να τρώει μόνο πρωτεΐνες (κρέας, ψάρι και γαλακτοκομικά λίγων λιπαρών). Πόσο διαρκεί αυτό το στάδιο; Εφ’ όρου ζωής.

Oι θιασώτες της εν λόγω δίαιτας αυξάνονται διαρκώς και οι αφηγήσεις μέσα από τα blogs τους αποτελούν τις ζωντανές μαρτυρίες της επιτυχίας. Ωστόσο, το πρόγραμμα μπορεί να αποτύχει – και ο δρ Ντουκάν λέει πως αυτό μπορεί να συμβεί κατά τα πρώτα δύο στάδια, όπου είναι και πολύ περιορισμένες οι τροφικές επιλογές.

Αυτό τον σκόπελο υπερβαίνουν τα βιβλία με συνταγές μαγειρικής που επίσης έχει επινοήσει ο ευρηματικός δρ Ντουκάν. Η φιλοσοφία του είναι απλή: πώς μπορεί να βαρεθεί κανείς μια πρωτεϊνική «επίθεση», όταν μπορεί να τσιμπολογήσει λίγα μάφιν από πίτουρο βρώμης ή ένα «τσίζκεϊκ Ντουκάν»;

Τα μυστικά συστατικά: βρώμη και νερό

Καθ’ όλη τη διάρκεια της δίαιτας πρέπει να πίνει κανείς άφθονο νερό – 1,5 έως 2 λίτρα την ημέρα – και να τρώει έναν υδατάνθρακα: μία κουταλιά της σούπας πίτουρο βρώμης την ημέρα. Το πίτουρο της βρώμης είναι πλούσιο σε σάκχαρα και πρωτεΐνες, αλλά το κύριο όφελός του είναι ότι περιέχει υψηλά επίπεδα διαλυτών φυτικών ινών, οι οποίες απορροφούν νερό στο έντερο και αποκτούν μέγεθος ίσο με το 20πλάσιο που έχουν δίχως νερό. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να νιώθει κανείς χορτάτος, ενώ καταπραΰνει τη δυσκοιλιότητα, που θεωρείται αναμενόμενη έπειτα από τέσσερις μέρες στο πρώτο στάδιο της δίαιτας. Το πίτουρο της βρώμης έχει επίσης το πλεονέκτημα πως, όταν το χωνέψει ο οργανισμός, προσελκύει μόρια λίπους, σάκχαρα και τοξίνες και τα αποβάλλει, πριν προλάβουν να απορροφηθούν.

Ενα τυπικό πρωτεϊνικό μενού

Πρωινό. Καφές ή τσάι (με άπαχο γάλα και τεχνητό γλυκαντικό, εάν θέλει κανείς), δύο μικρά άπαχα γιαούρτια, 225 γραμμάρια άπαχο κότατζ τσιζ και μία φέτα γαλοπούλα, κοτόπουλο ή λίγων λιπαρών ζαμπόν ή ένα αυγό.

Δεκατιανό. Ενα μικρό άπαχο γιαούρτι ή 115 γραμμάρια άπαχο κότατζ τσιζ.

Μεσημεριανό. Μπούτι από κοτόπουλο ή φιλέτα σολομού ποσέ ή μπριζόλα με μαγιονέζα λάιτ.

Απογευματινό. Ενα άπαχο γιαούρτι και μία φέτα γαλοπούλα.

Βραδινό. Γαρίδες σοταρισμένες σε βότανα, εσκαλόπ κοτόπουλου και ένα πάνκεϊκ βρώμης.

1ο στάδιο

Τι επιτρέπεται

Oτιδήποτε δεν συμπεριλαμβάνεται στον κατάλογο που ακολουθεί είναι απαγορευμένο κατά το πρώτο στάδιο:

Απαχο μοσχαρίσιο και βόειο κρέας ή κουνέλι (όχι χοιρινό ή αρνί). Αφαιρέστε όλο το ορατό λίπος και αποφύγετε τα παϊδάκια, διότι έχουν πολλά λίπη. Να το τρώτε ψητό, βραστό ή στον ατμό, δίχως βούτυρο, λάδι ή κρέμα γάλακτος – ούτε τις άπαχες εκδόσεις τους. Μπορείτε επίσης να το καταναλώσετε ως μπιφτέκι (αναμεμειγμένο με αυγά και μπαχαρικά) φρέσκο ή κατεψυγμένο.

Κοτόπουλο και γαλοπούλα, δίχως την πέτσα και τις φτερούγες.

Ζαμπόν άπαχο. Να αποφεύγετε τα καπνιστά.

Συκώτι (από μοσχάρι, βοοειδές ή κοτόπουλο).

Όλα τα ψάρια (φρέσκα, κατεψυγμένα, «παχιά» ή μη, καπνιστά ή σε κονσέρβα με νερό).

Όλα τα οστρακόδερμα και τα θαλασσινά (ακόμα και καβουροπόδαρα).

Έως δύο αυγά την ημέρα, αν έχετε όμως πολλή χοληστερόλη μην υπερβείτε τους 3-4 κρόκους την εβδομάδα (ασπράδια αυγών μπορείτε να τρώτε απεριόριστα).

Άπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γιαούρτι με 0% λιπαρά, φρέσκο τυρί κότατζ και άπαχο γάλα. Το άπαχο γιαούρτι και τα γιαούρτια με διάφορες γεύσεις συνιστώνται δίχως περιορισμό, όμως τα άπαχα γιαούρτια με φρούτα (ή αυτά που περιέχουν πουρέ φρούτων) πρέπει να περιορίζονται (έως 2 την ημέρα).

Τεχνητά γλυκαντικά, ξίδι, μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο, κρεμμύδι, χυμός λεμονιού, μουστάρδα και αλάτι (με μέτρο), κέτσαπ δίχως ζάχαρη (με μέτρο), τσίχλες χωρίς ζάχαρη.

Πρόσθετοι κανόνες

Να πίνετε 1½ λίτρο νερό την ημέρα (σκέτο ή ανθρακούχο), ιδίως τις ώρες των γευμάτων, για να νιώθετε χορτάτοι. Τσάι, καφές και λάιτ ροφήματα (όχι πάνω από 1 θερμίδα ανά ποτήρι) προσμετρώνται σε αυτήν την ποσότητα.

Να τρώτε 1½ κουταλιά της σούπας πίτουρο βρώμης την ημέρα (ως πόριτζ, πασπαλισμένο σε γιαούρτι ή σε μορφή pancake).

Να περπατάτε με γρήγορο βήμα 20 λεπτά την ημέρα. O δρ Ντουκάν τονίζει πως η σύσταση αυτή δεν είναι διαπραγματεύσιμη.

Να αποφεύγετε κάθε μορφή πρόσθετου λίπους (βούτυρο ή λάδι).

2ο Στάδιο

Εισαγωγή των λαχανικών

Να εναλλάσσετε ημέρες απόλυτης πρωτεϊνοφαγίας (όπως αυτή ορίζεται στο πρώτο στάδιο) με ημέρες συνδυασμού πρωτεϊνών και λαχανικών. Την εναλλαγή των ημερών θα την ορίσετε εσείς. Ο πιο αποτελεσματικός συνδυασμός θεωρείται το 1-1 (μία ημέρα μόνο πρωτεΐνες, την επομένη πρωτεΐνες – λαχανικά, τη μεθεπόμενη μόνο πρωτεΐνες κ.ο.κ.).

Στο στάδιο αυτό εισάγονται τα λαχανικά (ωμά, στον ατμό, βραστά ή ψητά σε αλουμινόχαρτο), όπως αγκινάρες, σπαράγγια, μελιτζάνες, μπρόκολο, λευκό και κόκκινο λάχανο, κουνουπίδι, κράμβη, λαχανάκια Βρυξελλών, σέλερι, αγγούρι, μάραθος, μανιτάρια, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκύθια, ραδίκια, μαρούλι, σπανάκι, φασόλια σόγιας, ντομάτες.

Περιστασιακά μπορείτε να τρώτε και καρότα ή παντζάρια, όμως επειδή περιέχουν αρκετό άμυλο να μην τα καταναλώνετε σε κάθε γεύμα.

Αντιθέτως, πρέπει να αποφεύγονται φρούτα, αμυλούχα λαχανικά και όσπρια (λ.χ. πατάτες, ρύζι, καλαμπόκι, αρακάς, φασόλια, φακές).

Μην ανησυχήσετε εάν δείτε πως επιβραδύνεται η απώλεια βάρους. Επιμείνετε και κάποια στιγμή θα «ξεκολλήσετε».

Oι κανόνες

1-5 ημέρες σκέτων πρωτεϊνών (όπως στο στάδιο 1) εναλλάσσονται με 1-5 ημέρες πρωτεϊνών – λαχανικών.

Αυξήστε την κατανάλωση πίτουρου βρώμης σε 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα.

Αυξήστε την άσκηση σε 30 λεπτά περπάτημα την ημέρα.

Συνεχίστε να πίνετε τουλάχιστον 1½ λίτρο υγρά την ημέρα.

3ο Στάδιο

Η σταθεροποίηση

Oταν φτάσετε στο επιθυμητό βάρος, αρχίζει η σταθεροποίηση. O γενικός κανόνας είναι πως χρειάζεστε 5 ημέρες σταθεροποίησης για κάθε μισό κιλό που χάσατε. Στην καθημερινή διατροφή περιλαμβάνονται:

Οσες πρωτεΐνες και λαχανικά (μαζί) θέλετε, χωρίς περιορισμούς σε ποσότητα, συνδυασμούς και ώρα.

Ενα φρούτο (εκτός από μπανάνες, σταφύλια, κεράσια, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς).

Δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, αλειμμένο με βούτυρο με λίγα λιπαρά

40 γραμμάρια σκληρό τυρί (εκτός από ροκφόρ, τυριά που αλείφονται και όσα παράγονται με γίδινο γάλα).

Κατά το πρώτο ήμισυ της σταθεροποίησης να τρώτε μία μερίδα αμυλούχα τρόφιμα την εβδομάδα και κατά το δεύτερο να τις αυξήσετε σε δύο . Μία μερίδα σημαίνει 225 γραμμάρια ζυμαρικά με σάλτσα τομάτας δίχως λάδι ή μία μερίδα φακές, φασόλια, αρακά, ρύζι (κατά προτίμηση καφέ) ή πατάτες (πολύ σπάνια όμως και χωρίς βούτυρο).

Επιλέξτε επίσης το αρνί, το χοιρινό και το πλήρες ζαμπόν μία ή δύο φορές την εβδομάδα (να αφαιρείτε το ορατό λίπος).

Στο πρώτο μισό αυτού του σταδίου να κάνετε ένα «εορταστικό» γεύμα την εβδομάδα, στο οποίο θα τρώτε ό,τι θέλετε . Σο δεύτερο ήμισυ, να κάνετε δύο «εορταστικά» γεύματα την εβδομάδα αλλά όχι σε συνεχόμενες μέρες.

Oι γενικοί κανόνες

Μία ημέρα την εβδομάδα να τρώτε μόνο πρωτεΐνες.

Να τρώτε καθημερινά 2 κουτ.σούπας πίτουρο βρώμης.

Να περπατάτε τουλάχιστον 25 λεπτά την ημέρα.

Τι να κάνετε αν «ξεφύγετε»

Αν δείτε τη ζυγαριά να «ανεβαίνει», μην πανικοβληθείτε, κάνετε απλώς τα εξής:

Ξανακάνετε τη διατροφή του 1ου σταδίου.

Περιορίστε την κατανάλωση αλατιού.

Αυξήστε την κατανάλωση υγρών σε 2 λίτρα την ημέρα.

Κοιμηθείτε περισσότερο.

Περπατήστε 60 λεπτά την ημέρα επί 4 συνεχόμενες ημέρες.

4ο Στάδιο

Η συντήρηση

Για να μην ξαναπαχύνετε ποτέ:

Να ακολουθείτε τους βασικούς κανόνες του 3ου Σταδίου. Με άλλα λόγια: όσες πρωτεΐνες και λαχανικά θέλετε, ένα φρούτο την ημέρα, δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως την ημέρα, μία μερίδα τυρί την ημέρα, δύο φορές την εβδομάδα άμυλο και δύο «εορταστικά» γεύματα.

Μία ημέρα την εβδομάδα να τρώτε μόνο πρωτεΐνες (ειδικά αυτήν την ημέρα πρέπει να πίνετε 2 λίτρα υγρά).

Να περπατάτε με γρήγορο βήμα 20 λεπτά κάθε μέρα και να μη χρησιμοποιείτε ασανσέρ ή κυλιόμενες σκάλες.

Να τρώτε κάθε ημέρα 3 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης.

Oι ενστάσεις των ειδικών

Παρά την επιτυχία της δίαιτας, πολλοί επιστημόνες εκφράζουν τις επιφυλάξεις τους και για το πόσο υγιεινή είναι, αλλά και για τη μονιμότητα των αποτελεσμάτων.

Το βιβλίο «The Dukan Diet» ήδη έχει πουλήσει 3 εκατομμύρια αντίτυπα παγκοσμίως, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του εκδοτικού οργανισμού Random House που το διαθέτει εδώ και λίγες ημέρες στις ΗΠΑ. Πολλοί ειδικοί σε θέματα διατροφής όμως εκφράζουν σοβαρές επιφυλάξεις για την αρτιότητά του.Oι διαιτολόγοι προειδοποιούν ότι η υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες μπορεί να έχει παρενέργειες, όπως η κακοσμία του στόματος, η μειωμένη ενεργητικότητα και η δυσκοιλιότητα, ενώ τοότι περιέχει πολύ αλάτι και λιγοστή βιταμίνη C μπορεί να προκαλέσει «διαταραχή της ισορροπίας θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό». O Ντουκάν ωστόσο εξακολουθεί να ισχυρίζεται ότι η δίαιτά του είναι ασφαλής, πως όποιος την κάνει αδυνατίζει και ότι το 40% δεν ξαναπαχαίνει επειδή τηρεί κατά γράμμα – και εφ’ όρου ζωής – το τέταρτο και τελευταίο στάδιο: αυτό της συντήρησης.

«Oυσιαστικά είναι “συνταγή καταστροφής”» λέει η διαιτολόγος δρ Κάρεν Κόνγκρο, διευθύντρια του Προγράμματος Ευεξίας στο Νοσοκομειακό Κέντρο του Μπρούκλιν στη Νέα Υόρκη. «Το να την ακολουθήσει κανείς για λίγο καιρό πιθανώς δεν δημιουργεί πρόβλημα, όμως μακροπρόθεσμα είναι ανθυγιεινή. Περιέχει πολλά λίπη, δεν περιορίζει το αλάτι, περιλαμβάνει πολύ λίγα φρούτα, υδατάνθρακες και όσπρια, τα οποία πρέπει να αποτελούν τον κορμό της υγιεινής διατροφής». Μαζί της συμφωνούν η Εθνική Υπηρεσία Ασφαλείας στη Διατροφή, το Περιβάλλον και την Εργασία (ANSES) και η Βρετανική Διαιτητική Εταιρεία. Ηδη εξέδωσαν προειδοποιήσεις πως η συγκεκριμένη διατροφή μακροχρόνια είναι επιζήμια για την υγεία της καρδιάς.

Από την πλευρά της, η δρ Κόνι Ντίκμαν, διευθύντρια του Τμήματος Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Oυάσιγκτον στο Σεντ Λούις, λέει πως η δίαιτα Ντουκάν αποτελεί μια μορφή της δίαιτας Ατκινς, (δείτε εδώ την ιστορία του Άτκινς) η οποία ναι μεν μοιάζει πιο υγιεινή και λιγότερο βαρετή αλλά «έχει ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά, οι οποίες την καθιστούν κακή επιλογή για μια υγιεινή απώλεια βάρους.

Σοβαρές αντιρρήσεις έχει και ο διατροφολόγος Ζαν Μισέλ Λεσέρφ, επικεφαλής του τμήματος Διατροφής στο Ινστιτούτο Παστέρ στη Λιλ.Επισημαίνει την περιορισμένη παρουσία φυτικών ινών, κάτι που μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Γι’ αυτό και θεωρεί απαραίτητο όποιος ακολουθεί τη δίαιτα Ντουκάν να πίνει τουλάχιστον δύο λίτρα νερό την ημέρα.

Επίσης ο δρ Λεσέρφ θεωρεί ότι τα αποκλειστικά πρωτεϊνούχα γεύματα, ειδικά στο πρώτο στάδιο της δίαιτας που δεν περιέχει καθόλουλαχανικά και φρούτα, δεν ικανοποιούν την ανάγκη της γευστικής ποικιλίας. Και εκφράζει την απορία του για το πώς έγινε τόσο δημοφιλής η δίατα Ντουκάν σε μία εποχή που η τάση είναι «λίγο απ’ όλα» και αντί για τη λέξη «δίαιτα» χρησιμοποιείται η λέξη «διατροφή».


www.healthyliving.gr